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最新の神戸牛仕入れ情報

最新のチャンピオン神戸牛購入証明書

最優秀賞 チャンピオン神戸牛生産者:中西 仁さん
チャンピオン神戸牛生産者:中西 仁さん
賞状 この項目を要チェック!
最優秀賞・・・・・・・・・・・・・・・・・
これが世に言う「チャンピオン」
枝肉重量・・・・・・・・・・・・・・・・・
470kg を超えると神戸牛になれないのです!
神戸牛には体重制限有り。
A-5・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Aは一頭の牛の体重から何㎏の枝肉がとれたのかを示す歩留りの良さを表す。
等級5は肉質の繊維とサシのキメ細かさを表す5段階表記の最高ランク。
BMS・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
肋骨の6番と7番の間にナイフを入れて開いたロースの断面から繊維とサシのきめ細かな大理石模様のキメ細かさを12段階で 表した数値。もちろん12は最高ランク。ちなみにBMS とはBeef Marbling Standard の頭文字の略称です。
血統・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
神戸牛は全て父・母の名前および血統が100%明らかの但馬牛なのです。

過去の神戸牛購入履歴

各レストランの入り口でも確認する事ができます

コラム

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