この項目を要チェック
最優秀賞・・・・・・・・・・・・・・・・・
これが世に言う「チャンピオン」
枝肉重量・・・・・・・・・・・・・・・・・
500kg を超えると神戸牛になれないのです！
神戸牛には体重制限有り
※2019年4月より重量規定改訂
A-5・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
Ａは一頭の牛の体重から何㎏の枝肉がとれたのかを示す歩留りの良さを表す。
等級5は肉質の繊維とサシのキメ細かさを表す5段階表記の最高ランク。
BMS・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
肋骨の6番と7番の間にナイフを入れて開いたロースの断面から繊維とサシのきめ細かな大理石模様のキメ細かさを12段階で 表した数値。もちろん12は最高ランク。ちなみにBMS とはBeef Marbling Standard の頭文字の略称です。
血統・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
神戸牛は全て父・母の名前および血統が100％明らかの但馬牛なのです。
