(Translated by Google) Fantastic dinner!
We stumbled upon this place by chance, a 2-minute walk from the main Kobe Sannomiya station. The large "100% Kobe Beef" sign outside doesn't inspire much confidence, as it looks like just an advertisement, but it's anything but.
The place is very cute and small. There are two rooms, one on the ground floor and one on the first floor, both with only 8 seats. We were lucky to find enough space; in fact, three people were turned away afterward; I recommend making a reservation.
Dinner is live cooking, meaning the chef first presents the pieces of meat he'll cook for you and then cooks it on the large grill in front of you.
We were served by chef Toshio Tomari, who was very skilled and professional. He even took photos of us with the meat and the golden beef emblem, proof of membership in the Kobe Beef Distribution Promotion Council.
We ordered a three-piece combination set of 180g tender red meat, premium rare part, and premium rib eyeroll for 45,000 yen (plus tax) with vegetables, rice, and salad. He cooked them in three stages: first seared, then deglazed with brandy, and finally cooked them with a good amount of rest between each stage. He recommended how to taste each piece, as he'd also served a variety of accompaniments, including salt, dehydrated garlic, wasabi, miso, soy sauce, onion sauce, and vinaigrette. I'd never tried it before, but wasabi and garlic paired beautifully with meat.
Of course, he cooked the three pieces of meat at different stages so they could always be served at the perfect time.
Needless to say, the meat was exceptional. Super-rich in fat, with a truly buttery texture.
The vegetables were also perfectly cooked and grilled. At the end of the service, the chef cleaned the entire stovetop, making it sparkling as if it had never been used.
The bill was quite steep, around 56,000 yen, undoubtedly also due to the live cooking, but it was a truly wonderful experience, definitely not something you do every day.
I highly recommend it.
(Original)
Cena fantastica!
Arrivati qui per caso un po per caso, a 2 minuti a piedi dalla stazione principale di Kobe Sannomiya, la grossa insegna esterna "100% Kobe Beef" non ispira molta fiducia in quanto sembra solo pubblicità ma invece è tutt'altro.
Il locale è molto carino e piccolo. Ci sono 2 salette, una al pian terreno ed una al primo piano entrambe con solo 8 posti a sedere. Siamo stati fortunati ad aver trovato poso, infatti 3 persone dopo sono state mandate via, consiglio di prenotare.
La cena si svolge in live cooking, ossia lo chef ti presenta prima i pezzi di carne che ti cucinerà e poi lo farà sulla grande piastra di fronte a voi.
A noi ci ha servito lo chef Toshio Tomari che è stato molto bravo e professionale. Ci ha fatto anche delle foto con la carne e con emblema di manzo d'oro Prova di appartenenza al Consiglio per la promozione della distribuzione della carne di Kobe.
Abbiamo ordinato un combination set da 3 pezzi da 180g di tender red meat, premium rare part e premium rib eyeroll al costo di 45.000 yen (più tasse) con accompagnamento di verdure, riso ed insalata. Li ha cucinati in 3 tempi, una prima scottata, una sfumata con il brandy e la cottura finale con un bel po' di riposo tra una cottura e l'altra. Per ogni pezzo ci ha consigliato come assaggiarli dato che ci aveva servito anche una serie di abbinamenti come sale, aglio disidratato, wasabi, miso, salsa di soya, salsa di cipolle e salsa vinagrette. Non l'avevo mai provato, ma il wasabi e l'aglio sulla carne ci stanno molto bene.
Ovviamente, i 3 pezzi di carne li ha cotti in momenti diversi così da servirceli sempre al momento giusto.
Senza che lo dico, ma la carne era eccezionale. Super trafilata di grasso un una consistenza davvero burrosa in bocca.
Anche le verdure, erano poi ben cotte e piastrate.
Alla fine del servizio poi, lo chef ha pulito tutto il piano cottura che è tornato splendente come se non fosse mai stato utilizzato.
Il conto è stato molto salato, circa 56.000 yen, sicuramente complice anche il live cooking, ma è stata un'esperienza davvero bella e da fare, sicuramente non da tutti i giorni.
Lo consiglio davvero vivamente.
