神戸牛オンリーにこだわったお店にて、
品評会で入賞された【プレミアム神戸牛】を味わい尽くす！
平日限定コース￥8800をいただきました。
一頭買いだからこそできる
様々な調理方法を心ゆくまで。
どれもこれも絶品だったな♡
■まずはコース内の乾杯ドリンクと共に
「特選神戸牛のたたき」
とろりとしたポン酢ジュレがまず美味しい。
炭で炙ったかのような
香ばしきよき香りが鼻から抜けて心地良く、
あっさりの中にじんわりと控えめな脂が
旨みを持続してくれていた。
■「神戸牛炙り寿司」
味付けは多分お塩だけ？
口に含んだ瞬間に溶け出す融点の低い脂、
粒の立っているお米。
一口で頬張る幸せを感じたよ。
■「自家製ドレッシングの彩りサラダ」
香り高い黒ごまと
クリーミーな柚子の
2種合がけで。
日本人で良かったと
思えるような組み合わせです。
このドレッシングたちの甘酸っぱさに、
海藻や大根、トマトにトレビス、
レタスや水菜、人参などの
シャキシャキプチプチな
色々な食感が楽しめて。
フライドオニオンの風味も相まって。
アテにもなるサラダであったゆえ、
終盤まで残しておいた。
■「神戸牛のビーフシチュー」
コクがあり、こっくりと。
一口目はスジ肉を含めた様々なお肉たちの
雑味が無いただただ優しい甘みが広がります。
そこから徐々に
爽やかな酸味と煮込まれたお肉たちの
爆発的な旨みが主張してきて。
鉄板でゆっくり焼かれて表面パリッとな
牛型の可愛いパンにもキュンでした。
■「季節の焼野菜」
油を吸った焼き野菜。
それだけでも魅力的なんだけど…。
薬味としてお皿に彩られていた
肉味噌がそれはもう美味しくて…！
田舎味噌など数種の味噌を
ブレンドされているそうなのですが、
山椒がきいていて優しくもスパイシー！
後ほど出てくるご飯のお供にもなりました。
気に入りすぎてめちゃ食べてたら、
追加で足してくれちゃった♡笑
■そして満を持しての
「プレミアム神戸牛
本日の希少部位ステーキ80g」
この日の部位はミスジです。
食べ進めるスピードを見てくれながら、
程よき加減まで焼いてくれて、
後は私の食べるタイミングまで
寝かせてスタンバイ。
しかも私が食べるのゆっくりだからか
2回に分けて仕上げてくれたから
常に焼きたてを食べられるっていう。
心意気がプライスレス過ぎました♡
・1回目はシンプルに。
ふくよかな口当たりと
ぷりんとした弾力が素晴らしくって。
噛みしめると溢れてくる
甘い脂にも酔いしれて。
ポン酢もタレもあったんだけど、
塩とワサビだけで十分です！
・2回目はフランベで香り付け。
パフォーマンスも然ることながら、
これはまた…。
もう、何も付けなくてもいいんです。
フランベにより旨みが閉じ込められて
お肉の甘みと下味だけでいけるんです。
後からサービスで添えてくれた
ガーリックチップとワサビの
組み合わせにも沼ったけどね♡
◯ご飯は、
兵庫県産有機米コシヒカリ。
◯スープは、
ワカメや手毬麩の入った
五臓六腑に染み渡るすまし汁。
◯デザートは、
バニラビーンズいりのあいすに
しっかりと苦い本格的抹茶ソースが。
最後の最後まで
本気を感じるコースだったな。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
〈open〉11:00〜15:00、17:00〜21:00
〈定休日〉なし
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
(Translated by Google)
At a restaurant that specializes in Kobe beef only,
you can enjoy the [Premium Kobe Beef] that won an award at a tasting competition!
I had the weekday-only course for 8,800 yen.
Because they buy the whole cow,
you can enjoy a variety of cooking methods to your heart's content.
Everything was delicious♡
■First, along with a toast drink included in the course,
the "Specially Selected Kobe Beef Tataki"
The thick ponzu jelly is delicious.
The fragrant aroma, as if it had been roasted over charcoal, was pleasant to the nose,
and the light taste was sustained by the subtle fat.
■ "Grilled Kobe Beef Sushi"
Maybe the only seasoning was salt?
The low-melting-point fat melted the moment it was put in the mouth,
and the rice had distinct grains.
I felt the happiness of stuffing it in one bite.
■ "Colorful salad with homemade dressing"
Dressed with fragrant black sesame and creamy yuzu.
It's a combination that makes you feel glad to be Japanese.
The sweet and sour taste of this dressing is complemented by the crunchy and popping textures of seaweed, radish, tomato, radish, lettuce, mizuna, carrots, etc.
The fried onion flavor also adds to the flavor.
Because it was a salad that could also be used as a snack, I saved it for the end.
■ "Kobe beef stew"
Rich and full-bodied.
The first bite is filled with the gentle sweetness of various meats, including tendon, without any unpleasant flavors.
Gradually, the refreshing acidity and explosive flavor of the stewed meats become more pronounced.
I also loved the cute cow-shaped bread that was slowly grilled on a hot plate and had a crisp surface.
■ "Seasonal Grilled Vegetables"
Grilled vegetables soaked in oil.
That alone is appealing, but...
The meat miso that was garnished on the plate as a condiment was so delicious...!
It seems to be a blend of several types of miso, including country miso,
but it has a gentle yet spicy flavor with the hint of Japanese pepper!
It also went well with the rice that came later.
I liked it so much that I ate too much,
and they gave me more♡lol
■And then, at last,
"Premium Kobe Beef Today's Rare Cut Steak 80g"
Today's cut was misuji.
While watching how fast I was eating,
they grilled it to the right degree,
and then left it to rest until it was time for me to eat.
Also, maybe because I eat slowly,
they cooked it in two batches,
so I could always eat freshly grilled food.
Their spirit was priceless♡
・The first time was simple.
The rich texture and bouncy elasticity are wonderful.
When you chew it, you can get drunk on the sweet fat that overflows.
There was ponzu and sauce, but salt and wasabi are enough!
・The second time, I added flavor with flambé.
The performance was great, but this one was also...
You don't need to add anything else.
The flambé locks in the flavor, so you can enjoy it with just the sweetness of the meat and the seasoning.
I was also hooked on the combination of garlic chips and wasabi that was served as a service later ♡
◯ The rice was organic Koshihikari rice from Hyogo Prefecture.
◯ The soup was a clear soup with wakame seaweed and temari fu that permeated every part of your body.
◯ For dessert, I had vanilla bean ice cream with a bitter authentic matcha sauce.
It was a course that I felt was serious until the very end.
------------------------------------------------
Open: 11:00-15:00, 17:00-21:00
No closing days
------------------------------------------------
