神戸牛オンリーにこだわったお店にて、
品評会で入賞された【プレミアム神戸牛】を味わい尽くす！
平日限定コース￥8800をいただきました。
一頭買いだからこそできる
様々な調理方法を心ゆくまで。
どれもこれも絶品だったな♡
■まずはコース内の乾杯ドリンクと共に
「特選神戸牛のたたき」
とろりとしたポン酢ジュレがまず美味しい。
炭で炙ったかのような
香ばしきよき香りが鼻から抜けて心地良く、
あっさりの中にじんわりと控えめな脂が
旨みを持続してくれていた。
■「神戸牛炙り寿司」
味付けは多分お塩だけ？
口に含んだ瞬間に溶け出す融点の低い脂、
粒の立っているお米。
一口で頬張る幸せを感じたよ。
■「自家製ドレッシングの彩りサラダ」
香り高い黒ごまと
クリーミーな柚子の
2種合がけで。
日本人で良かったと
思えるような組み合わせです。
このドレッシングたちの甘酸っぱさに、
海藻や大根、トマトにトレビス、
レタスや水菜、人参などの
シャキシャキプチプチな
色々な食感が楽しめて。
フライドオニオンの風味も相まって。
アテにもなるサラダであったゆえ、
終盤まで残しておいた。
■「神戸牛のビーフシチュー」
コクがあり、こっくりと。
一口目はスジ肉を含めた様々なお肉たちの
雑味が無いただただ優しい甘みが広がります。
そこから徐々に
爽やかな酸味と煮込まれたお肉たちの
爆発的な旨みが主張してきて。
鉄板でゆっくり焼かれて表面パリッとな
牛型の可愛いパンにもキュンでした。
■「季節の焼野菜」
油を吸った焼き野菜。
それだけでも魅力的なんだけど…。
薬味としてお皿に彩られていた
肉味噌がそれはもう美味しくて…！
田舎味噌など数種の味噌を
ブレンドされているそうなのですが、
山椒がきいていて優しくもスパイシー！
後ほど出てくるご飯のお供にもなりました。
気に入りすぎてめちゃ食べてたら、
追加で足してくれちゃった♡笑
■そして満を持しての
「プレミアム神戸牛
本日の希少部位ステーキ80g」
この日の部位はミスジです。
食べ進めるスピードを見てくれながら、
程よき加減まで焼いてくれて、
後は私の食べるタイミングまで
寝かせてスタンバイ。
しかも私が食べるのゆっくりだからか
2回に分けて仕上げてくれたから
常に焼きたてを食べられるっていう。
心意気がプライスレス過ぎました♡
・1回目はシンプルに。
ふくよかな口当たりと
ぷりんとした弾力が素晴らしくって。
噛みしめると溢れてくる
甘い脂にも酔いしれて。
ポン酢もタレもあったんだけど、
塩とワサビだけで十分です！
・2回目はフランベで香り付け。
パフォーマンスも然ることながら、
これはまた…。
もう、何も付けなくてもいいんです。
フランベにより旨みが閉じ込められて
お肉の甘みと下味だけでいけるんです。
後からサービスで添えてくれた
ガーリックチップとワサビの
組み合わせにも沼ったけどね♡
◯ご飯は、
兵庫県産有機米コシヒカリ。
◯スープは、
ワカメや手毬麩の入った
五臓六腑に染み渡るすまし汁。
◯デザートは、
バニラビーンズいりのあいすに
しっかりと苦い本格的抹茶ソースが。
最後の最後まで
本気を感じるコースだったな。
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〈open〉11:00〜15:00、17:00〜21:00
〈定休日〉なし
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(Translated by Google)
At a restaurant specializing exclusively in Kobe beef, I savored the award-winning premium Kobe beef!
I had the weekday-only course for ¥8800.
Because they purchase whole cows, they can offer a variety of cooking methods to your heart's content.
Everything was absolutely delicious!
■First, along with the complimentary drink included in the course, we had "Special Selection Kobe Beef Tataki."
The smooth ponzu jelly was delicious from the start.
The fragrant aroma, as if seared over charcoal, wafted pleasantly through my nose, and the subtle fat within the light flavor lingered, providing lasting deliciousness.
■"Kobe Beef Aburi Sushi"
The seasoning was probably just salt?
The low-melting-point fat melted the moment it entered my mouth, and the rice grains were perfectly separated.
I felt pure bliss in every bite.
■ "Colorful Salad with Homemade Dressing"
A combination of two dressings: fragrant black sesame and creamy yuzu.
A combination that makes you glad to be Japanese.
The sweet and sour taste of these dressings,
and the various crisp and crunchy textures of seaweed, daikon radish, tomatoes, radicchio, lettuce, mizuna, and carrots, are delightful.
The flavor of the fried onions also contributes to the experience.
This salad was so good it could also be enjoyed as a snack, so I saved it for the end.
■ "Kobe Beef Stew"
Rich and flavorful.
The first bite offers a gentle sweetness without any unpleasant aftertaste from the various meats, including the tendons.
From there, a refreshing acidity and the explosive umami of the stewed meat gradually emerge.
I was also charmed by the cute cow-shaped bread, which was slowly grilled on a hot plate until the surface was crispy.
■ "Seasonal Grilled Vegetables"
Grilled vegetables that have absorbed oil.
That alone is appealing, but...
The meat miso that was used as a condiment on the plate was absolutely delicious!
Apparently, it's a blend of several types of miso, including country-style miso, and the sansho pepper gives it a gentle yet spicy flavor!
It also went well with the rice that came later.
I liked it so much that I ate a lot, and they even gave me more! ♡ lol
■ And then, the long-awaited "Premium Kobe Beef, Today's Rare Cut Steak 80g"
The cut that day was misuji (shoulder tender).
Watching how quickly I was eating, they grilled it to the perfect doneness, and then let it rest until it was ready for me to eat.
And perhaps because I eat slowly, they finished it in two stages, so I could always enjoy it freshly grilled.
Their thoughtfulness was priceless! ♡
・The first time was simply.
The rich texture and bouncy elasticity were wonderful.
I was intoxicated by the sweet fat that burst forth with every bite.
There was ponzu sauce and other sauces, but salt and wasabi were enough!
* The second time, it was flambéed for added aroma.
Besides the performance, this was...
Nothing else was needed.
The flambé locked in the flavor, and the sweetness and seasoning of the meat alone were enough.
I also fell in love with the combination of garlic chips and wasabi that they served as a complimentary side dish later. ♡
◯ The rice was organic Koshihikari rice from Hyogo Prefecture.
◯ The soup was a clear broth with wakame seaweed and temari-fu (decorative wheat gluten balls), warming you to the core.
◯ For dessert, there was vanilla bean ice cream with a rich, authentic bitter matcha sauce.
It was a course where you could feel the true dedication right to the very end.
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11:00-15:00, 17:00-21:00
None
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