(Translated by Google) A truly extraordinary experience in the heart of Dotonbori.
If you're looking for a gastronomic experience in Osaka that goes beyond a simple dinner, the Kobe Beef WANOMIYA Dotonbori Main Store is definitely worth a visit. Upon entering, the chaos and lights of Dotonbori give way to an intimate and elegant setting, where the meat takes center stage. I was fortunate enough to sit at the counter, in front of the teppan grill, and be served by Chef MAEDA. The service was professional, yet warm and very helpful. Before cooking, he showed me the cut of raw meat, allowing me to photograph it: the marbling was truly spectacular. I chose the fillet, accompanied by three types of vegetables cooked on the same grill. The meat was served cubed right in front of me and kept on the grill at the perfect temperature. The chef then guided me through the tasting: first pure, then with sea salt, fresh wasabi, and finally with the crispy garlic chips accompanied by soy sauce. Every bite was an explosion of flavor. One of the things I most appreciated was the opportunity to savor the meat in different ways, discovering how each seasoning changed the experience. Finally, the chef used the remaining fat on the grill to prepare garlic rice with rice, garlic, soy sauce, and spring onion. I paired the meat with an excellent sake from Hyogo Prefecture and finished with a brownie, cream, and fruit. The staff speaks good English and is very patient in explaining the dishes and the meat. I also appreciated the chef's willingness to take some photographs of the highlights of the preparation. The prices are certainly high, but considering the quality of the meat and the level of service, I think the experience justifies them. A small observation, just for the sake of completeness: the final garlic rice was slightly softer and moister than I would have preferred; I would have preferred the rice to be drier and more grainy. However, this is a minor detail compared to the overall quality of the dinner. It was one of the most beautiful gastronomic experiences of my trip to Japan. I recommend it without hesitation to anyone who wants to try Kobe Beef in an elegant setting and also experience the spectacle of its preparation on the teppan.
(Original)
Un’esperienza davvero straordinaria nel cuore di Dotonbori.
Se cercate a Osaka un’esperienza gastronomica che vada oltre una semplice cena, il Kobe Beef WANOMIYA Dotonbori Main Store merita sicuramente una visita. Appena entrati, il caos e le luci di Dotonbori lasciano spazio a un ambiente intimo ed elegante, dove la protagonista assoluta è la carne. Ho avuto la fortuna di sedermi al bancone, davanti alla piastra teppan, e di essere seguito dallo chef MAEDA. Il servizio è stato professionale, ma allo stesso tempo caloroso e molto disponibile. Prima della cottura mi ha mostrato il taglio di carne cruda, permettendomi di fotografarlo: la marmorizzazione era davvero spettacolare. Ho scelto il filetto, accompagnato da tre tipi di verdure cotte sulla stessa piastra. La carne è stata servita a cubetti direttamente davanti a me e mantenuta sulla piastra alla temperatura ideale. Lo chef mi ha poi guidato nella degustazione: prima in purezza, poi con sale marino, wasabi fresco e infine con le croccanti chips d’aglio accompagnate da salsa di soia. Ogni boccone era un'esplosione di sapore. Una delle cose che ho apprezzato maggiormente è stata proprio la possibilità di assaporare la carne in modi diversi, scoprendo come ogni condimento ne modificasse l’esperienza. Alla fine, lo chef ha utilizzato il grasso rimasto sulla piastra per preparare il Garlic Rice con riso, aglio, salsa di soia e cipollotto. Ho accompagnato la carne con un ottimo sake della prefettura di Hyogo e ho concluso con brownie, panna e frutta. Il personale parla un buon inglese ed è molto paziente nello spiegare i piatti e la carne. Ho apprezzato anche la disponibilità dello chef a scattare alcune fotografie nei momenti più belli della preparazione. I prezzi sono certamente elevati, ma, considerando la qualità della carne e il livello del servizio, ritengo che l’esperienza li giustifichi. Una piccola osservazione, proprio per completezza: il Garlic Rice finale era leggermente più morbido e umido di quanto avrei preferito; avrei gradito un riso più asciutto e sgranato. È però un dettaglio marginale rispetto alla qualità complessiva della cena. È stata una delle esperienze gastronomiche più belle del mio viaggio in Giappone. La consiglio senza esitazione a chi desidera provare il Kobe Beef in un ambiente elegante e vivere anche lo spettacolo della preparazione al teppan.
